カカオの新たな可能性を発見👀✨明治「カカオ、ひらく。ＬＡＢ」レポート！

ライフスタイル
チームシンデレラ
2022.10.3

9月8日（木）にお菓子メーカーの明治さんが、
カカオを通じたサステナブルな未来を考える「カカオ、ひらく。ＬＡＢ」を実施し、大学生や社会人など、Z世代約30名が参加しました✨
今回はそんな「カカオ、ひらく。ＬＡＢ」についてご紹介します！

◇「カカオ、ひらく。LAB」とは？

「カカオ、ひらく。LAB」とは、明治さんが行っている、「カカオの実」を新たにフルーツとしてとらえ直し「ひらけ、カカオ。」をテーマに取り組むプロジェクトの一環。
これまでは主にチョコレートとして親しまれていたカカオの「食品としての新たな可能性」を広げていく取り組みです✨

◇チョコレート以外のカカオって？

現在、明治さんではカカオの研究のため、ベトナムと共同開発を行っており、新素材「カカオフラバノールエキス」や、「カカオグラニュール」を開発👀✨
「カカオフラバノールエキス」は、カカオをパウダー化することでタブレットやフローズンアイスとして使うことができ、「カカオグラニュール」は、カカオの細胞を壊さずカプセル化することで、パンや焼き菓子などに使える素材なんです！

2023年春の発売に向け調整中とのことで、チョコレート以外にも私たちの様々な食シーンでカカオを食べることができる日が近いかも😳🧡

◇どんなところが「サステナブル」に繋がっているの？

イベントでは明治さんのベトナムでの取り組みについて、サステナブルなポイントを紹介していただきました✨

①農家さんの負担を増やさず価値を増やす
カカオのこれまで積極的に使われなかった部分も使うことで、販売できる部分を広げ、農家さんたちの生活を豊かに！

②アップサイクルにより、更なる経済価値を生む
これまで明治さんでは、カカオの殻や、豆の殻などを積極的に活用できていなかったそう。
これを今後は資源として活用していくことで、更なる価値を生むことができる！

③生活者の健康的な食生活の実現
健康にも良い「カカオポリフェノール」をチョコレート以外の食品で摂取できるようにすることで、より健康的な食生活を実現できる！

更に2023年1月にはフランスのリヨンで開催される、食の見本市「SIRHA(※1)」への出展が決定✨
※1 「SIRHA」は、シラ国際外食産業見本市です。新食材、新調理法が外食産業を通じて認知され市場に浸透する傾向にあるなか、外食産業従事者が集まり、最新の食情報を発信していくの見本市です。会期中、世界中からトップクラスのシェフ達が集結、世界最高峰の国際コンクールが開催されます。