【日経ギャルズ】行かない旅行が主流になる！？福岡のうどん「ウエスト」が東京へ！新スタイルに注目の的に🎯なぜ？

日経ギャルズ
ゆう
2026.10.11

おいしいものを食べながら、友達とゆっくりおしゃべりする時間って幸せだよね♡ エマリーライターこと日経ギャルズのゆうだよ～！

今回は、福岡のうどんチェーン「ウエスト」が、夕方から居酒屋にもなる新業態で東京に進出するというニュース！「うどん屋さんが居酒屋に！？」と気になったので、お店の楽しみ方と、その裏にある工夫を考えてみたよ🫶🏻

■概要

(出典：https://www.timeout.jp/tokyo/ja/news/udon-west-to-open-in-jimbocho-in-november-091826)

福岡市の「ウエスト」が、新業態「博多うどんウエスト」を東京で展開！記事によると、1号店は11月2日に東京・神保町で開く予定と紹介されているよ。

特徴は、うどんを楽しめるお店が、夕方以降は居酒屋としても利用できること✨ 肉ごぼうかけうどんなどの定番に加え、かき揚げ丼セットや、かしわおにぎりも用意。夕方からは、福岡名物の明太子やもつ鍋なども提供する予定なんだって！

記事で紹介されている客単価の想定は、昼が約850円、夜が約3,000円。「客単価」は1人あたりの平均的な利用額のことで、全員がその金額で食べられるセット料金ではないよ💡

関東で福岡のうどんへの認知度が高まっていることを背景に、出店を加速させる方針。新業態は駅の近くを中心に広げ、2029年までに10店舗を目指しているそう！

※出店時期・価格・店舗数の目標は、提供画像の記事で報じられた内容です。

■キーワード

(出典：https://www.crossroadfukuoka.jp/feature/kenmin_udon)

① 博多うどんウエスト
→福岡市のウエストが展開する新業態。うどんを中心に、夕方以降は福岡名物なども楽しめるお店を目指しているよ🍜

② 新業態
→お店のメニューやサービス、営業スタイルなどを、新しい形で組み合わせること。今回は「うどん屋さん＋夕方からの居酒屋」という使い方がポイント！

③ 客単価
→お客さん1人あたりが、お店で使う金額の平均。お店側にとっては、どんなメニューやサービスを用意するか考えるうえで大切な数字だよ💰

④ ご当地グルメ
→その土地ならではの食文化を楽しめる料理のこと。今回なら、福岡のうどんや明太子、もつ鍋など！東京で味わえると、福岡に興味を持つきっかけにもなりそう🗾

⑤ 駅近出店
→駅の近くにお店を出すこと。通学・通勤やお出かけの途中で立ち寄りやすく、「わざわざ行くお店」から「日常的に使うお店」になれる可能性があるよ🚃

■私ならこうする！

(資さんうどんのしあわせセット！かつ丼もついているのにコスパ最強♡)

(ぼた餅、ボリューミーで満足感たっぷり…！)

まずはランチで、福岡の味を身近に体験してみたい♡

いきなり旅行に行くのは難しくても、都内のお店なら予定に組み込みやすいよね！私なら、まずはごぼううどんやかしわおにぎりを食べてみて、普段食べるうどんとの違いを楽しみたいな🍜

友達に紹介するなら、料理の写真だけでなく、「どんな予定のときに使いやすいか」まで伝えたい！ ランチにかかった金額や、お店の雰囲気、駅からの行きやすさなど。自分で体験した情報があると、見た子もお出かけをイメージしやすくなると思うんだよね📱✨

もし私がお店の発信を担当するなら、昼と夜それぞれのメニューや予算の目安を、SNSでわかりやすく紹介する！同じお店でも「今日はさくっとご飯」「今度は友達と料理を楽しむ」と、予定に合わせて選べたらうれしいな🫶🏻

■今日のwhy×3

(前に福岡で食べたうどん！もちもちでいまだに思い出すくらいダシが効いていておいしかったの～！)

Why① なぜ、今「福岡のうどん」を関東に広げるの？

記事では、関東で福岡のうどんの認知度が高まっていることが背景に挙げられているよ。資さんうどんの関東進出も、出店を加速するタイミングを考えるうえで意識されているみたい。

私は、同じ地域の料理を扱うお店が増えると、「こっちも食べてみたい！」と興味が広がることもあると思った！競合が増えることは、お客さんにそのジャンルを知ってもらうチャンスにもなるんだね。 福岡のうどんという共通点があるからこそ、それぞれのお店らしさにも注目したいな👀

Why② なぜ、うどん屋さんが夕方から居酒屋になるの？

昼と夜で、お客さんがお店に求めることが変わるからだと思う！例えば、お昼は手軽に食事を済ませたい人、夜は誰かと会話をしながら料理を楽しみたい人もいるよね。プロントも既に同じようなことをしているけど、人件費を気にせずに抱えられるからこそ実現できること！

記事にある昼と夜の客単価の違いからも、時間帯ごとに異なる利用のされ方を想定していることがわかるよ。私は、同じ場所でもメニューや過ごし方を変えることで、来店する理由を増やせるのがおもしろいと感じた！利用する側も、その日の予定に合わせて選択肢が増えるのはうれしいよね✨

Why③ なぜ、駅の近くにお店を出すの？

理由を私なりに考えると、通学や通勤、お出かけの動線に入ることで、普段の生活の中で選んでもらいやすくなるからかも！

気になるお店でも、遠いと「いつか行こう」で終わってしまうことってあるよね。だから私は、おいしさだけでなく、立ち寄りやすさも「また行きたい」につながる大切な要素だと思う！ご当地グルメが特別な日の楽しみから、日常の選択肢になっていくのか、今後の広がりに注目したい💞

■まとめ

関東に、他県のおいしいものが来るのはとっても賛成🙋🏻‍♀️◎物価高が続く中で旅行も行きづらい…なんて子には非日常を感じる絶好ンもチャンスだし、気になったら本場を食べるために実際に行くのもアリだよね！マップやSNSで旅先を決めるよりも、リアルから更にリアルへと、関心が移っていくのは、令和だからできるたのしみ方かも♥

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